생글생글

강홍민 기자의 직업의 세계

"고기·우유 대체할 미래 먹거리 만들죠"

김하욱 더플랜잇 식물성 대체 식품 연구원“대체 식품을 만드는 것은 인류의 건강을 위해 꼭 필요하고, 환경을 이롭게 하는 일이죠. 미래에 꼭 필요한 직업 아닐까요.”기후위기, 동물복지, 환경보호 등에 관심이 높아지면서 비건(채식주의)이 중요한 트렌드로 자리잡아 가고 있다. 비건 문화의 확산과 함께 식물성 단백질을 활용한 대체식품 시장이 매년 큰 폭으로 성장하고 있다. 세계 식물성 대체식품 시장 규모는 2016년 42억1860만 달러에서 2020년 60억710만 달러로 42.4% 커졌다. 2025년엔 110억3300만 달러로 성장할 것으로 전문가들은 전망하고 있다.주목받는 직업군도 나타났다. 바로 식물성 대체 식품 연구원이다. 식물성 원료를 활용·배합해 동물성 단백질을 대체하고 맛과 영양을 보존해 주는 식물성 식품을 개발하는 직업이다. 인간의 건강, 그리고 환경 보호를 위해 세상에 없던 식물성 대체 식품을 개발하는 김하욱 더플랜잇 제품개발팀장(37)을 만나 봤다.▶최근 대체 식품에 대한 관심이 높아졌어요. 식물성 대체 식품이 무엇인지부터 설명해 주세요.“대체 식품은 식물이나 곤충, 배양육, 미생물 단백질 등을 이용해 동물성 단백질을 대체하는 식품을 말합니다. 더플랜잇에서는 귀리, 쌀, 콩 등 식물성 원료로 동물성 제품의 형태와 맛을 구현한 우유, 닭가슴살, 쿠키, 조미료 등을 개발, 유통하고 있습니다.”▶대체 식품이 왜 필요한 건가요.“선진국을 비롯해 많은 나라에서 과잉 영양으로 비만과 당뇨, 고혈압 등 대사증후군에 시달리는 사람들이 많은데요. 반면 개발도상국에서는 아직도 영양 부족 문제를 겪고 있습니다. 근본적인 원인으로 육류 위주의 식습관과 육류 과잉 생산

과학과 놀자

'킬링 곡선'으로 보는 지구와 인류의 미래

과천과학관과 함께 하는 과학 이야기 (7)태평양 한가운데 있는 섬 하와이에는 마우나로아 관측소라는 곳이 있다. 이 관측소는 지구 상에서 가장 오래 전부터 대기 중 이산화탄소 농도를 측정한 곳이다. 이 곳에서 관측한 이산화탄소 농도를 연도별로 기록한 그래프를 ‘킬링 곡선(Keeling Curve)’이라고 한다. 관측을 시작한 연구자인 찰스 데이비드 킬링의 이름을 따 그렇게 불리고 있다.첫 관측은 1958년 3월이었다. 그 해 이산화탄소 농도는 약 315㏙이었다. ㏙은 공기의 농도를 나타내는 단위로 100만분의 1을 뜻한다. 이 그래프는 꾸준히 상승해 올해 2월 419㏙까지 올랐다. 대기 중 이산화탄소 농도가 높아진 것이다. 예전에는 과학 교과서에 공기 중 이산화탄소 농도가 0.03%라고 나왔었는데 이제는 0.04%로 수정돼야 하겠다. 2013년 대기 중 이산화탄소 농도가 이미 400㏙을 돌파했으니까.그래프를 좀 더 자세히 보면 일정한 간격으로 오르락내리락을 반복하는 모습도 보인다. 최근 5년간(2017년 1월~2022년 2월)의 그래프를 확대해 보면 이산화탄소 농도가 매년 5월에 가장 높고, 9월에 가장 낮다는 사실을 알 수 있다. 이는 식물의 광합성에 따른 결과다.북반구 온대 지역의 식물이 광합성을 활발히 하면서 이산화탄소를 흡수하는 봄~여름, 즉 5~9월엔 이산화탄소 농도가 줄어들었다가 가을~겨울, 즉 10월부터 이듬해 4월까지는 광합성이 약해지면서 이산화탄소 농도가 다시 증가하는 것이다. 계절에 따른 변화는 있지만 전체적으로는 이산화탄소 농도가 지속적으로 높아지고 있다.킬링 곡선은 단순히 이산화탄소 농도 변화만을 의미하지 않는다. 여러 연구를 통해 이산화탄소 농도 변화는 지구 평균 기온과 깊은 관련

경제 기타

"미래 사회가 어떻게 변할지 알게 됐죠"

올해 1월에 연세대에서 한경 고교 경제 캠프를 한다는 기사를 보았다. 하지만 학교의 겨울방학 프로그램 때문에 참석할 수가 없어서 아쉬웠다. 생글생글을 통해 4월 캠프를 한다는 것을 알게 됐고, 경제에 대해 알게 되는 편익이 더 클 것이라고 생각하며 신청했다. 고려대 현대자동차경영관은 고풍스러움을 지니고 있었다. 고려대 경영대학 재학생들이 스터디 그룹실에서 열띈 토론을 하는 모습을 보면서 미래의 나도 이렇게 멋진 곳에서 토론을 하고 싶다는 마음이 저절로 새어나왔다.첫 강의였던 '미래의 변화와 대응' 이라는 강의를 너무 기대했다. 미래 사회가 궁금했기 때문이다. 강사님께서는 줄어드는 인구, 쌓이는 분노, 정치적인 혼란, 과잉 공급, 본능이 충족되고 안전한 상태를 위해 만인이 만인과 싸우는 현실 등에 대해 설명해주셨다. 또한 금고 품절 사태와 빈집을 치우는 일본의 지자체 사례를 설명해주셨다. 마지막으로 변화의 흐름에 적극적으로 순응하며 남이 가지 않는 길로 다이빙해야 한다고 조언해주시면서 항공과 농업 분야를 추천하셨다. 안그래도 진학에 대해 고민하고 있었는데, 남이 가지 않는 길로 과감하게 뛰어드는 삶의 태도를 갖기로 마음먹었다.다음으로 거시경제학과 미시경제학 강의를 들었다. 거시경제학은 한 나라에서 광범위하게 어떤 현상이 일어나는지에 대해서 다루는 학문이었다. 가장 인상적이었던 것은 글로벌 금융위기의 원인과 우리나라의 경제 문제가 무엇인지에 대해 말씀해 주신 것이다. 이 외에도 마르크스 경제학과 '화폐전쟁'에 관한 질문이 쇄도하였다. 친구들의 지적 호기심과 관심이 강의실을 뜨겁게 태웠다. 미시경제학도 인상적이었다.

학습 길잡이 기타

미래를 내다보는 영어…오늘은 왠지 좋은 일이 생길 것 같은 '예감'이 드는 날 !

presentiment, presage, prescience는 ‘예견’을 나타내는 단어들이에요. 먼저(before)라는 뜻을 가진 접두사 pre로 시작한다는 게 공통점이네요.Well, I'm a man of many wishes그래요, 난 많은 걸 바라는 남자에요.I hope my premonition misses그리고 이번 예감만은 틀렸으면 좋겠어요.But what I really feel, my eyes won't let me hide하지만 내가 느끼는 것을, 내 눈은 숨기지 못 할거에요.Cause they always start to cry왜냐하면 항상 나도 모르게 눈물이 나니까요.Cause it's time could mean goodbye왜냐하면 지금이 이별을 해야 할 때 일지도 모르니까요.위 영어 표현은 '스티비 원더(Stevie Wonder)'의 명곡 ‘Lately'의 가사입니다. 노랫말에 나오는 것처럼 왜 슬픈 ’예감‘은 항상 틀린 적이 없는지... 그래서 오늘은 ’예감‘과 관련된 영어 표현들에 대해 알아보도록 하겠습니다.우선 가사에 있는 premonition이란 단어가 있습니다. 텝스 어휘 정답으로도 종종 나오는 단어인데, 영어를 책으로 배우는 학생들에게는 어려운 단어일지 몰라도, 이 노래를 좋아하는 사람이라면 절대 잊을 수 없는 단어이기도 합니다.그리고 presentiment, presage, prescience 같은 단어들 역시 ‘예견’을 나타내는 단어들이랍니다. premonition까지 해서 모두 pre로 시작한다는 공통점이 있네요. 다들 아시다시피 pre가 먼저(before)라는 뜻을 가진 접두사이기 때문이지요. 그러고 보니 ‘접두사’ 역시 영어로 prefix라고 하네요.그래서 prescribe은 ‘처방하다’라는 뜻이랍니다. 약국에서 약을 타기 전에 의사 선생님께서 나를 위해 ‘먼저(pre) 써주신 것(scribe)'이 prescribe이기 때문이지요.하지만 proscribe은 ‘금지하다’라는 뜻이랍니다. pre